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今、生ハム仕込んでます。
巷ではパルマハムだとかサンダニエーレだとかハモンイベリコ、ハモンセラーノ、世界各地
いろんな生ハムが出回ってますが、その生ハムたちに対抗するべく仕込中です。
なんでも自分で作ってみたいんですよね。自己まんの世界の中、おいしくできたらええなと思とります。
今は塩漬けして2日目です。一週間は寝かして水分をだして、それから塩分を抜いてさらに味付けのた
めの塩漬けを3週間～4週間したのち・・・・・。途方もない時間が生ハムをつくるには必要なんです。
また報告します。
Posted by ApolloPlusStaff : 2009年01月26日 15:42 | パーマリンク
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